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フライパンに油を入れ、にがうりを炒める。
にがうりを少し炒めてから、ナスを加える。
料理酒を入れ、フタして弱火に。2分ほど蒸し焼きにする。
少量の水で味噌を溶き、フライパンに加え、強火で仕上げる。火を止めてかつお節を加えて混ぜる。