夏野菜でスープカレー 低糖質
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作り方
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1
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じゃがいもは丸ごとをスープに入れますが、茹でて皮をむきます。
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2
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サフランライスは家族用
夫と自分は茶碗に半分の量又はご飯の代わりに豆サラダ。炊飯器に玄米、サフラン、塩麹、バターで炊く。
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3
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手羽元をオリーブオイルで炒める、表面がかりっとしたら皿に取り出す
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4
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野菜は大きくカットする
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5
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人参のはじっこ、皮、ナスやピーマンのヘタは捨てずに手羽元をソテーした油で炒める、水を入れ煮る
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6
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スープストックをこす。パスタ鍋などざる鍋を使うと便利です。
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7
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別鍋（カレースープを作る鍋）で合挽き肉と玉ねぎは粗いみじん切り、トマト缶で味付けなしのミートソースを作る
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8
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7に6のこしたスープとカットした野菜を入れる
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9
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取り出しておいた手羽元と7のミートソース、皮をむいたじゃがいもを煮込む
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10
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沸騰したら一旦弱火、S&Bのカレー粉でカレー味をつける。量はお好みで。塩などで味を調えて下さい。できあがり
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コツ・ポイント
手羽元をオリーブオイルで香ばしくソテーして、その鍋でくず野菜を炒めてスープにして、こしています。手間はかかりますがおいしいですよー！！
このレシピの生い立ち
糖質制限や低糖質の方にもご飯を控えたカレーメニューです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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