自家製手打ちパスタ◎
shinjinyo
作り方
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1
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薄力粉、強力粉をふるいにかけ、出来るだけサラサラの状態でボウルに入れます。
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2
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①のボウルに、オリーブオイルと卵と塩を投入し、ザックリと混ぜ合わせます。
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3
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水を30cc程度加え、さらに混ぜ合わせます。
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4
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粉っぽさがなくなり、ある意味まとまりが出るまで、少しづつ水を加えながら混ぜ合わせます。
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5
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固まりになったら、台の上にあげ、向きを変えながら、伸ばしてはたたむ作業を何度も繰り返します。(打ち粉は忘れずに)
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6
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弾力が出るまで、5〜10分程⑤の作業を繰り返します。
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7
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形を整え、冷蔵庫で保存。
最低1時間程度は寝かせた方が、モチモチ感は出ます(時間があれば半日程)
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9
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沸騰したお湯に十分な塩(分量外)を投入し、3〜4分程、お好みの硬さにゆでて、お好きなソースを絡めて下さい♫
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コツ・ポイント
イタリア産のパスタ用小麦粉があれば、もちろんそれがベストなのですが…
このレシピの生い立ち
生パスタの食感を、自宅でもチャレンジしたくなって…
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shinjinyo
