ブロック肉の方が絶対お買い得！豚ヒレカツ
シュフ＊まるこ
作り方
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豚ヒレブロックはまず繊維を断つようにカットします。
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次に断面を上にして、肉叩きで伸ばすイメージで叩いていきます。この時叩きすぎると薄くなってしまうので、叩く加減で厚さ調整
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こんな感じです。肉叩きすることで肉自体も柔らかくなります。
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肉に酒をかけ、キッチンペーパーで拭き取ります。次に塩こしょうで下味をつけます。塩こしょうのかけすぎ注意！
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薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。私は、バットやお皿に出すと洗うのが嫌になるので、ラップをしいてその上でします。
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↑続き。ラップはそのまま包んで捨てれば良いし散らからないので楽ですよ♪あと小麦粉振るう容器に入れてたら便利。100均です
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あとは、揚げるだけ。1度目は170度くらいでほんのり焼き色がつくくらいまで。2度目は180度くらいでさっと。色つける。
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菜箸でカツを持ち上げた時に手に振動がくれば火が通っています！肉は火が通り過ぎると固くなるため余熱で火を通すイメージで。
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コツ・ポイント
この切り方だと、噛む方向と繊維の方向が同じになっている状態です(^ ^)ステーキでも、こうやってカットした方が柔らかくいただけます。肉を切る方向と肉を叩くことがポイントです。あとは、肉に火を入れすぎないこと。ただし豚肉なのでレアには注意。
このレシピの生い立ち
1人暮らしの時から、ブロック肉を買っていました。冷凍して入れば良いし、絶対ブロックがお得です！家族が多い方は是非ブロック肉をオススメしたくてレシピにしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シュフ＊まるこ
