乾しいたけとジャガイモのカレースープ
Description
大分県の乾しいたけとサフランは日本一！サフラン入りのコンソメスープで乾しいたけを一晩戻します。
大分県椎茸振興協議会
作り方
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1
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【前日準備】
乾しいたけは日光にあて、サフラン入りのコンソメスープに入れ冷蔵庫で一晩戻しておく。
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2
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【サフラン入りコンソメスープの作り方】コンソメ(顆粒)大さじ1を50ccの湯で溶く。
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3
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３カップの水と合わせ、サフランを5～6本入れる。
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4
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ジャガイモ、人参は１㎝の角切りにし、乾しいたけは軽く水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
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5
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フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくとジャガイモを炒め、続いて乾しいたけと人参を加え炒める。
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6
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戻し汁を入れ、約１０分間煮込み、塩と薄口しょうゆで味を調え、お好みでカレー粉を加える。
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7
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カップに注ぎ、パセリをのせてできあがり！
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コツ・ポイント
沸騰したら弱火にし、丁寧にアクを取りながらコトコト煮込みましょう。お好みでカレー粉を入れていただきましょう♪
このレシピの生い立ち
ホームメイドクッキングの乾しいたけ料理セミナーで使用したレシピです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大分県椎茸振興協議会
