大きな焼きメレンゲ✿

卵白に塩を加え
よく泡立てる。
ここでしっかり4~5倍のカサになるまで泡立てておくと最終的にふんわりしたメレンゲになる。

あらかじめ容器に量り入れたグラニュー糖を10回くらいに分けながら少しずつ加え
しっかりと泡立てていく。

砂糖を半分程加え泡立てたところで
☆を加えてよく泡立てる。
更に残りの砂糖も分け加えて泡立てる。

●を加えて最終的に均一な生地になるようによく攪拌する。
艶が出て
細くツノがたつような感じであればOKです。

大きめのポリ袋に生地を入れて口を縛る。

先端から1.5cmのところから先端を中心に弧を描くようにハサミでカットする。（開いた口が円形になるように）

ツノをヘラで寝かせてから
天板ごと軽くポン～っと落として生地表面を滑らかにする。

100℃に予熱したオーブンで乾燥焼きにする。
我が家のオーブンでは90分×3回
計270分乾燥焼きする。

焼き上がり後はオーブンから出してそのまま冷ます。完全に冷めたらペーパーから外して乾燥剤とともに密閉して保存する。

使用したフランボワーズパウダー・フランボワーズリキュールなど
赤色素入れないとかなり薄いピンク・・粉タイプが発色がよい。

泡立て時間は最初塩のみで2分。
砂糖半量までで4~5分。
全て加えて全部で7~8分程かかりました。

ふっくら艶やかでヒビ割れしない焼きメレンゲが理想です。

一つ一つに乾燥剤を入れてパックすれば日持ちもバッチリ♬

ラッピングいろいろ♥