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揚げ出し豆腐　こだわりプロの味

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Description

片栗粉が決め手！良い片栗粉に出会うと一気に感動の揚げ出し豆腐に早変わり！手放せません、この片栗粉。

材料 （2～3人分）

絹ごし豆腐
1丁~2丁
★だし汁
200ml
★みりん
60ml
★うすくち醤油
40ml
★水溶き片栗粉
大1(水小2,片栗小1)
しょうがすりおろし
適量
大根おろし
適量
すだち
少々

作り方

  1. 1

    だし汁は、時間があれば昆布、かつお節でとりましょう。
    時間がなければ茅乃舎だしがオススメ！

  2. 2

    豆腐に重しをのせて、水をきっておきましょう。この工程はとても大事です。

  3. 3

    写真

    この片栗粉！なかなか売っていません。amazonにもありません。北野エースにあります！みつけたら買い占めましょう。

  4. 4

    ★をひと煮立ちさせて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。この時の片栗粉はどんなものでもよいと思います。

  5. 5

    豆腐をお好みの大きさに切り、バットに広げた片栗粉の中へin。まんべんなくつけましょう。

  6. 6

    180度の油で揚げていきます。うっすらきつね色に色づいたらOKです。バットに引き上げましょう。

  7. 7

    かけつゆに豆腐を載せ、大根おろし、しょうがをのせ、すだちをしぼって、召し上がれ！

コツ・ポイント

片栗粉とダシが決めてです！この片栗粉は、かる～く、さっくり、本当に上品に仕上がります。揚げ出し豆腐や空揚げには絶対にコレ！普段のとろみつけには普通の片栗粉を使い分けています。ダシは茅乃舎もおいしいですが、昆布とカツオでとるとやはり違います！

このレシピの生い立ち

普段は肉ばかりなわが家ですが、揚げ出し豆腐は本当にみんな大好き。工程が少なく、違いの出にくいメニューのようですが、だからこそ片栗粉、ダシ、豆腐の水抜き、といったところで大きく差がでます。すだちもあると一段クオリティが上がります。ぜひ！！
レシピID : 5200779 公開日 : 18/08/08 更新日 : 18/08/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年5月18日
初れぽ
写真
まいっちんぐ♪松子
北野エースで購入した本物の片栗粉で美味しく出来ました♪美味しい♪

ありがとうございます！この片栗粉いいですよね！唐揚げもぜひ！

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アフター5シェフ
揚げ出し豆腐　こだわりプロの味
by アフター5シェフ