岡山名物黒いえびめし

洗った米はざるに炊飯器へ。味覇と生姜を入れて水を一合半の目盛りよりやや少なめに入れます。

玉ねぎとにんじんのみじん切りを炊飯器にいれ、早だきスイッチ押します

えびは殻をむき、黒いすじを取ります

市販の錦糸卵を用意します

ごはんが炊き上がりました。私が行った岡山の店では黒米を混ぜてより黒くしてました。お店の名前忘れたのが残念。

フライパンにサラダ油を入れごはん入れて、焼きます。えびを加えます

ウスターソースとケチャップを混ぜます。そこにカラメルの変わりにインスタントコーヒーを溶いて加えます

炒めたごはんに、ソース、ケチャップ、コーヒーを混ぜたものを流しながら入れて炒めます

ピーマンのみじん切りを彩りに、加え、醤油を隠し味に加えて、出来上がり。

サラダとともにお皿に盛り付け、いただきます。