岡山名物黒いえびめし

岡山名物黒いえびめし

Description

岡山で食べた黒いえびめし。ソース味がたまらなく美味しいです。

材料 (3人分)

一合半
炊飯器に一合半より少なめに
味覇ウェイパァー
小さじ1
二センチ
玉ねぎ半個
約100g
にんじん半本
約60g
えび
1パック17匹いり
大さじ1
えびにまぶす生姜チューブ
二センチ
サラダ油
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
インスタントコーヒー
小さじ半分
コーヒー溶く水
大さじ1
醤油
小さじ2
ピーマンみじん切り
一個分
市販の錦糸卵
10g

作り方

1

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洗った米はざるに炊飯器へ。味覇と生姜を入れて水を一合半の目盛りよりやや少なめに入れます。

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玉ねぎとにんじんのみじん切りを炊飯器にいれ、早だきスイッチ押します

3

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えびは殻をむき、黒いすじを取ります

4

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片栗粉と生姜チューブをまぶします。

5

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市販の錦糸卵を用意します

6

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ごはんが炊き上がりました。私が行った岡山の店では黒米を混ぜてより黒くしてました。お店の名前忘れたのが残念。

7

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フライパンにサラダ油を入れごはん入れて、焼きます。えびを加えます

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岡山の店ではソースにカラメルも入れるとのことでしたが、我が家では有るものを使います

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ウスターソースとケチャップを混ぜます。そこにカラメルの変わりにインスタントコーヒーを溶いて加えます

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炒めたごはんに、ソース、ケチャップ、コーヒーを混ぜたものを流しながら入れて炒めます

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ピーマンのみじん切りを彩りに、加え、醤油を隠し味に加えて、出来上がり。

12

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錦糸卵を乗せて、いただきます

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サラダとともにお皿に盛り付け、いただきます。

コツ・ポイント

ごはん炊かなくても、ひやごはんを炒めても美味しいです。

このレシピの生い立ち

岡山で食べた味を思いだしながら家に有るもので作って見ました
レシピID : 5200971 公開日 : 18/08/09 更新日 : 18/08/09

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