揚げナスの煮浸し☆なすのあげびたし

揚げナスの煮浸し☆なすのあげびたし

Description

素揚げのナスを土生姜(他に青ネギ青じそみょうがなど)とあえるだけ。お味は薬味+本つゆで決まります。いつも好評な一皿です。

材料 (今回はナス(大)1本分)

ナス(大)
1本
本つゆ(濃縮タイプ)
大さじ3
土生姜
ひとかけ
薬味いずれか(青ネギ、青しそ、みょうが)
適量
適量

作り方

1

ナスは横半分に切り、さらに縦に四等分。包丁で切れ目を入れておく。

2

写真

フライパンに浅く油を入れ、ナスを拭いて水分を取ってから、ゆっくりと浅い油の中で向きを変えながら素揚げにする。

3

写真

ナスに火が通ったら、上げてクッキングペーパー等に油を吸い込ませておく。

4

写真

土生姜ひとかけはすりおろす。青しそやみょうがや青ネギはごく細かく切っておく。それらを本つゆとともに器に入れてよく混ぜる。

5

揚げたナスを4に入れて、タレをナスによく吸い込ませて出来上がりです。

コツ・ポイント

土生姜は必ず入れてください。お味が決まります。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても、美味しくいただけます。

このレシピの生い立ち

夏になり露地物のナスやみょうがや青しそが出回るようになると、必ず作りたくなる夏の味です。
レシピID : 5205701 公開日 : 18/08/13 更新日 : 19/06/26

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