極・本格ピリ辛炒飯
Cheyさん
作り方
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1
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冷凍米をチンしておく。
卵をといておき、その中にしょうがチューブも混ぜておく(しょうがのみで入れると水が跳ねるため)
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3
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フライパンから煙が出てきたらサラダ油を大さじ２入れる。(多いくらいでOK)
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4
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サラダ油を引いたらしょうがを入れた卵をフライパンに入れて、直ぐに混ぜながらご飯も入れる
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5
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焦がさないようにすぐに混ぜながらベーコンを投入し、フライパンを回しながら混ぜる
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6
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続いて、塩コショウ、味の素を2つまみ程度ずつ投入し、フライパンを回しながら混ぜる
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7
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混ざったら、醤油を鉄のおたまに少量入れて、鍋端で焦がしながら入れて全体に混ぜていく
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8
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ごま油も同じように鍋端から混ぜいれる。(ネギを入れる場合はこのタイミングで入れる)
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9
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最後にラー油を適量鍋端から混ぜ入れて全体を回したら完成
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コツ・ポイント
大事なポイント
・しっかり水分を飛ばす
・冷凍米を使う
・ネギは冷凍を使うと風味が飛んで全体の味が不味くなる
・ネギは冷蔵の鮮度のいいものを使う(なければ使わない)
・塩コショウの加減をする
・ずっと強火でスピーディに(もたつくと焦げる)
・しっかり水分を飛ばす
・冷凍米を使う
・ネギは冷凍を使うと風味が飛んで全体の味が不味くなる
・ネギは冷蔵の鮮度のいいものを使う(なければ使わない)
・塩コショウの加減をする
・ずっと強火でスピーディに(もたつくと焦げる)
このレシピの生い立ち
YouTubeのプロや本場の方々が炒飯を作る動画を色々見ながら何度も自分で作りながら試行錯誤を重ねて編み出したレシピです。
オリジナルでかなり仕上がりのいい味になっているので、かなり自信があります。
正直お金を取れるレベルだと思っています。
オリジナルでかなり仕上がりのいい味になっているので、かなり自信があります。
正直お金を取れるレベルだと思っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Cheyさん
