我が家の塩唐揚げと普通の唐揚げ2種類☆☆
Description
冷めてもサクサクジューシー♪塩唐揚げと普通の唐揚げの2種類☆☆しっかりめの味付けでお弁当にオススメです（＾ν＾）
マカロン♡♡♡
材料
（鶏肉（4枚(塩2＋醤油2)））
■
〈塩唐揚げ〉
2枚(300g×2)
片栗粉:小麦粉※カリッと感を強く出したい方は、片栗粉のみでOK
2:1
■
合わせ調味料（塩）
☆塩
小さじ2
☆鶏ガラスープの素
小さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆酒
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆ごま油
大さじ1
☆おろし生姜、ニンニク
各小さじ1
☆ナツメグ、味の素(なくても良いですがあった方が旨味がますのでオススメ)
少々(ナツメグ1振り+味の素3振り程度)
■
〈普通の唐揚げ〉
2枚(300g×2)
片栗粉:小麦粉※カリッと感を強く出したい方は、片栗粉のみでOK
2:1
■
合わせ調味料（醤油）
★醤油
大さじ3
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★塩
小さじ1/3
★ごま油
小さじ1
★すりおろし生姜、ニンニク
各小さじ1
★ナツメグ、味の素(なくても良いですがあった方が旨味がますのでオススメ)
少々(ナツメグ1振り＋味の素3振り程度)
作り方
-
-
1
-
鶏もも肉は、フォークで穴を開ける。
-
-
-
2
-
鶏肉は、1枚当たり8当分くらいにカットし、余分な水気はキッチンペーパーで拭き取る。※臭みをとる。
-
-
-
3
-
ビニール袋に☆か★のタレと鶏肉を加え、もみこみ30〜40分程つけこみます。
-
-
-
4
-
片栗粉と小麦粉は、2:1の割合で合わせた衣を水気を極力きってから鶏肉全体にまぶす。※皮面を伸ばし覆うように粉をまぶす。
-
-
-
5
-
※粉をまぶしたらバッドに並べ、ラップをふわっとかけ冷蔵庫に1時間放置することで衣が強固になり、カリッと仕上がります☆
-
-
-
7
-
※皮面を伸ばし覆うようにしてあげること。1分半程触らず揚げたら裏返し、残り1分半空気に触れさせながら揚げる。
-
-
-
8
-
6.7の揚げ時間トータル2〜3分経過後、皮面を上にしてバッドにあげ、余熱で2分程火を通す。
-
-
-
9
-
2度上げをする。強火(200度)で30秒〜50秒程空気に触れさせながらカリッとキツネ色になるように揚げていく。
-
-
-
10
-
完成！
-
コツ・ポイント
2度あげすることで中がジューシー外はカリっと仕上がります。水気を切ってから粉をまぶし1時間冷蔵庫におくことで粉が水分を吸って強固になり、カリッと揚げられます。揚げてからは極力触らず、空気に触れさせながら揚げることも重要なポイント☆★
このレシピの生い立ち
お弁当用にたくさん唐揚げを作りました☆美味しい唐揚げを研究し続けた結果、このレシピに到達しました✨片栗粉だけの方がカリッと固めに揚げられて、小麦粉入りの方は、ややふんわり感と香ばしさが加わります。お好みで粉は、使い分けて下さい✨
このレシピの作者
マカロン♡♡♡
