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エシャロットをみじん切りしフェンネルとケーパーを加え一緒に刻む
ボールにクリームチーズと1を入れオリーブオイルと塩胡椒して混ぜ合わせる。
サーモンを細かく刻む 2とサーモンは冷蔵庫で冷やす。皿も冷やしましょう。
お皿にセルクルを載せその中にサーモンとチーズを交互に入れスプーン等で平に延ばしながらセルクルの中に詰める。
セルクルを食材が崩れぬよう静かに外す。仕上げにキャビアを上に載せ回りにチャービルを飾る。