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安売り牛肉柔らかチンゲン菜オイスター炒め

安売り牛肉柔らかチンゲン菜オイスター炒めの画像

Description

安売り牛肉もブラインすれば霜降り牛肉見たいに柔らかジューシー高級中華

材料

冷凍牛肉牛小間肉
180g
■ ブライン用
塩
1.8g
砂糖
1.8g
水
小さじ1.8
■ 調味料
オイスターソース
30g
ﾗｶﾝｶか三温糖
3g
中濃ソース
10g
片栗粉
5g
胡麻油
5g
水
40cc
鶏ガラスープの素
5g
残り野菜
400g位

作り方

  1. 1

    写真

    180gの牛肉なので1.8gの砂糖と塩小さじ1.8の水で半日～１日ブラインします

  2. 2

    写真

    チンゲン菜カットします

  3. 3

    写真

    軸の硬い方から鍋に入れて30秒程したら葉の方を入れて30秒茹でます

  4. 4

    写真

    野菜を切ります

  5. 5

    写真

    合わせ調味料を作ります

  6. 6

    写真

    お肉に下味の醤油と片栗粉をまぶして置きます

  7. 7

    写真

    フライパンでまずお肉を炒めて3分の1タレを絡めます
    別の皿に取って置きます

  8. 8

    写真

    別のフライパンで油少々しいて野菜をサッと炒めたら鶏ガラスープの素と残りのタレを入れてさっくり混ぜたらお肉入れてまぜます

  9. 9

    写真

    お皿に盛って出来上がり

コツ・ポイント

肉を別のフライパンで炒めると焦げ付きやベタつきになりにくいので余程焦げ付かないフライパンでなければオススメです
たれをお肉と野菜別々に絡めると味がムラになりにくいです

このレシピの生い立ち

ブラインは鳥胸肉だけでなく牛肉にもどうかなって思ってやってみたら本当に柔らかくなりました
レシピID : 5211175 公開日 : 18/08/19 更新日 : 18/10/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年10月28日
初れぽ
写真
たつぼうまま
エリンギとキクラゲを入れてみました。 美味しいレシピありがとう！

高級な感じで美味しそうですね 役に立ててよかったありがとう

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キッチンスクープ
安売り牛肉柔らかチンゲン菜オイスター炒め
by キッチンスクープ