マンゴーのムース風ケーキ♡マンゴーゼリー
Description
材料
(15㎝高さ5㎝ケーキ1台分+ムース生地カップ4個分)
作り方
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1
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マンゴー缶シロップを耐熱容器に入れラップして、600w30秒チン。50℃位になるので、ふやかしたゼラチンを良く溶かす。
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2
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ミキサー等でピューレ状にしたマンゴーを混ぜて、氷水を当てて冷やす。キルシュワッサーを入れる。
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3
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ヨーグルトも混ぜる。よく冷えていることを確認する。
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4
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生クリームを8分位に泡立てて、半分入れ、混ぜたら、生クリームのボウルに戻し入れ、ヘラで、混ぜすぎないように混ぜる。
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5
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バームクーヘンは、厚さ2㎝位にスライス。
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6
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15㎝の丸型(底より上が広い型)にラップをピッタリ敷いて、5のバームクーヘンを真ん中におく。穴にマンゴー角切りを入れる。
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7
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残りの角切りは、4の生地に混ぜる。
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8
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7のムース生地を流す。縁から5㍉位下まで流して、残りはカップに流す。(カップには、5で残ったバームクーヘン4切れ入り。)
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9
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冷凍庫でしっかり冷やし固める。
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10
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ゼリーを作る。シロップ、水を耐熱容器に入れラップして600w1分チン。50℃位になるので、ふやかしたゼラチンを溶かす。
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11
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氷水を底に当てて、固まらない程度にしっかり冷やす。
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12
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9の固まったムースを型から外す。
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13
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外した型を洗って乾かしたら、11のゼリーを流し、氷水を底に当てる。傾けて周辺が3㍉位固まったら、12のムースをはめる。
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14
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全部固まってからだと、周りにゼリーがいかないので、半分固まった所で、はめるのがコツ。
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15
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周りのゼリーが固まったら、型より一回り大きいボウルに50℃位のお湯を入れ、14を漬けて、型から外す。
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16
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ちょっと付けるだけで、外れる。
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17
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好みで絞りを付けて(分量外)熱くした包丁でカット。
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18
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型が、マンケがたでなく、普通のデコ型の場合は、底の抜ける型にラップを敷いて、ムースを流したら、上にゼリー液を流して、→
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冷蔵庫で冷やし固めて、周りを少し温めて外せば、上記の方法より、すごく簡単に出来ると思います。
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20
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カップに4個流した分は、冷凍しておいて、別の日に位上げたいです。
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コツ・ポイント
ゼリーをまとわせるのでなければ、ムースを固めた上にゼリー液を流すだけなので、もっと簡単に出来ます。生クリームと合わせる時は、混ぜすぎて、泡が消えないように。ゼラチンはカットするため多めの配合です。