こねない！全粒粉100%ノンオイルパン
163cm45kg
作り方
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1. ボールに水、イーストと砂糖を入れて3分ほど放置
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2. 塩を入れる
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3. 全粒粉を入れる
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4. おはしで、ぐるぐる混ぜる
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5. ヘラに変えて、粉っぽさがなくなるまで、まとめる
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←生地の状態は、ヘラでもまとめたら、形がまとまるくらい。
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ベトベトなら、粉を少しずつ足す。
まとまらないくらいなら、少しずつ水を足す
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6. ラップをかけて、2倍に膨らむまで放置（40分～60分位）
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7. ヘラ等を使って、ガス抜きして、また再度、丸くまとめる。
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8. 再度、発酵の為30分～60分放置して、倍に膨らんだらガス抜き。
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9. 再度まとめて→ベンチタイムの15分（乾かないように）（バケットように長さ20cm位、幅3-5cm位推奨）
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10. ガス抜きをして、お好きな形にまとめる。水分が多いなら、粉を足して、硬いなら、水分を足して。
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あまり、神経質にならないのが、簡単レシピであるコツ～よく、レシピに載っているような、完璧な形じゃなくても大丈夫です
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だだし、しっかり生地の綴じ目は、閉じてください。
多少不格好でもスライスして、チーズ等のせたら、見た目がよくなりますよ
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11. 200度のオーブンで、20分位焼く
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扱いにくくなり、失敗したようなら、思い切って、粉をふって、ピザ生地にしましょう。
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←
焼く時間は10分から15分。お好きな具をのせて。
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コツ・ポイント
パン作りは、楽が1番！気軽に作るのが、手作り継続のコツ。パン屋でさえ、販売している全粒粉パンは、結構小麦が多いし、油脂がたっぷり。手作りしましょう。
このレシピの生い立ち
全粒粉パンと書いているのに、割合が少ないし、油がたっぷりだったのが、当方パーツモデルでもあり、美容と料理ブロガーなので、許せなかったので。
163cm45kg
