桃まま甘★フレッシュピーチのロールケーキ

<ロール生地>大ボールに卵黄&*を良く混ぜ合わせる。ハニーは半量。小麦粉&ココアを篩い入れ粉ぽさが無くなるまで混ぜる。

<メレンゲ>別ボールに卵白を泡立て、残りのハニーを混ぜつつ、ツノが立つまで泡立てる。

大ボールにメレンゲ1/3を混ぜ入れ良く混ぜる。ヘラに持ち替え、残りのメレンゲを泡が潰れぬ様優しく混ぜ合わせる。

粗熱を取り乾燥を防ぐためラップを軽くかける。冷めたらシートを優しく剥がし、まな板等に新しいシートを敷きシフォンを乗せる。

<クリーム>生クリームを固めに泡立て、桃以外の材料を混ぜ込む。
桃は水分が出るので分けておく。少しなら果汁を混ぜると◎

桃カット例♪
桃は洗いペーパーで水分を拭き取る。半分に切れ込みを入れ、軽くねじると割れ易い。皮が嫌な場合、剥く。

巻き終わりを下にし、数時間冷蔵しクリームと生地を落ち着かせる。
カットは温めたナイフが断面がずれないのでオススメ。

両端は捨てずに是非お味見を♡
桃ゴロゴロ、しっとりロールケーキ、召し上がれ〜♪