ボネ
Description
優雅なアーモンドの香りがするチョコレートのプリン。
材料
作り方
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1
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《カラメル》
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2
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なべにカラメル用の砂糖と、水を少し入れて火にかけます。
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3
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砂糖が溶けてきたら、火の上で鍋を動かしながら、全体がまんべんなく溶けて液体になるようにします。
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4
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*スパチュラなどの道具で砂糖を触ったり混ぜたりしない事です。
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5
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液体になった砂糖が、全体的に茶色くなるまで、鍋を動かし続けます。
全体が焦げ茶色になって泡立って来るまで続けます。
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6
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砂糖から煙が出始め、カラメルの臭いがし始めたら、火から外して少量の水を加え、全体に広がるように鍋を動かし続けます。
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7
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カラメルの状態が落ち着いたら、熱いうちに型に流し込みます。
型を動かして、カラメルを型の底全体に広げます。
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8
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《アパレイユ》
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9
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カラメルを作った鍋を洗わずに、そこに牛乳とアマレッティを入れて、アマレッティに充分に牛乳を染み込ませます。
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10
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アマレッティがふやけたら鍋を火にかけ、鍋底のカラメルを溶かし、アマレッティを粉状に崩しながら、沸騰しない程度に温めます。
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11
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別のボウルに、全卵を割り入れ、砂糖とココアパウダーを加えて、泡立て器で、全体が滑らかになるまで、よく混ぜ合わせます。
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全体が均一な状態になったら、温めた鍋の中身を、少しずつボウルに加えながら混ぜ合わせます。
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13
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ボウルに鍋の材料が全部入ったら、泡立て器でよく混ぜ合わせ、均一な状態にします。
*泡立てず、滑らかに混ぜ合わせる。
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14
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最後に、香りづけのアマレットを加えて混ぜ合わせます。
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15
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カラメルを底に入れた型にアパレイユを流し込みます。
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150℃に温めたオーブンで、60分焼成します。
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あるいは、60分蒸し焼きにします。
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型全体を揺らしてみて、表面がしっかりしており、内部も真ん中辺りが少しだけ揺れる、または揺れないようになるまで焼きます。
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焼き上がったら、オーブンから取り出して、室温になるまで冷まします。
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20
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冷めたら、表面に覆いをして冷蔵庫で冷やします。
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21
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よく冷えたら食べごろ。
ボナペティ
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