本格風麻婆豆腐
Description
山椒が効いた本格風味の麻婆豆腐。
土鍋やグラタン皿に入れて温めれば更に本格的に
土鍋やグラタン皿に入れて温めれば更に本格的に
プロたまbyNN
材料
（2人分）
１丁
80g
1/3本
1本
☆にんにく(みじん切り)
小１
☆生姜(みじん切り)
小1
☆豆板醤
小1〜大1
☆甜麺醤
大1
☆豆鼓(みじん切り)
大1
☆一味唐辛子
適量
ごま油
大1
大2
花椒
小1
ラー油
適量
ごま油
大1
■
ースープー
150ｃｃ
鶏がらスープの素
小１弱
酒
大１
醤油
大1
胡椒
少々
作り方
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1
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フライパンにごま油を敷き、強火で豚ひき肉をパリパリになるくらい炒める。
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2
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中火にして☆を加えて香りを出しながら炒める。
(大体2分前後)
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3
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スープを入れて1，2分煮込む。
この段階で味見する
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4
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豆腐をサイコロ状に切り、塩を入れたお湯で湯がき、再沸騰したらざるにあげる
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5
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３に４を豆腐が重ならないように入れる。(重なったときは鍋を軽く揺するかお玉の裏側で混ぜる)
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6
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長ネギ、葉にんにくを加えて2分くらい煮込む
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7
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水溶き片栗をお玉の裏側で混ぜながら入れる。最後にごま油、ラー油を入れて混ぜる
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8
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盛り付けてお好みで生のネギ、潰した花椒を振る
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9
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花椒
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10
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豆鼓
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11
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豆鼓醤
豆鼓の代用でお使いください
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コツ・ポイント
豆板醤、ラー油は好みに合わせて調節してください。
花椒、にんにくの芽を入れるとより美味しいです
花椒、にんにくの芽を入れるとより美味しいです
このレシピの生い立ち
お店で食べる麻婆豆腐が辛いので自分で作りました。
麻婆ソースを作って他の食材と食べたりもしてます
麻婆ソースを作って他の食材と食べたりもしてます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
