ほんのり甘い菓子パン生地（180g）
Description
菓子パンの生地配分です
ふるのさん
材料
（コッペパン８個分（４個でも））
作り方
-
-
1
-
全部合わせてホームベーカリーで一次発酵まで行う
-
-
-
2
-
分割し冷蔵庫で休ませます（ベンチタイム10分程度）。
-
-
-
3
-
成形します。コッペパン型であれば長細く。中に餡やチョコレートを入て、丸型成形でも美味しいですよ！
-
-
-
4
-
私は今回、パパンのシナモンシュガーを使って、シナモンロールもどきに成形しました。
参考ID:1101871
-
-
-
5
-
二次発酵。わが家は発泡スチロールの箱に、熱湯を入れたマグカップと共に入れます。
※季節によって発酵時間が変わります。
-
-
-
6
-
オーブン予熱。
二次発酵は季節によって時間が変わります。
真夏：10分～
それ以外：20分～
-
-
-
7
-
180～160度で15分程度焼成。
この写真は焼成温度が高かった汗
※我が家のオーブンはデロンギの初期型です
-
-
-
8
-
※ホームベーカリーでそのまま焼いても、リッチでほんのり甘いパンになります
-
-
-
9
-
※手捏ねの場合
１．粉を半量にわけ、片方にイースト・砂糖・塩を入れる
-
-
-
10
-
※手捏ねの場合
２．卵、牛乳を混ぜたものを、イーストを入れた粉に全部入れ、泡だて器でしっかり混ぜる（ねっとり系）
-
-
-
11
-
※手捏ねの場合
３．２の種に分けておいた半量の粉を入れ、しっかり捏ねる
-
-
-
12
-
※手捏ねの場合
４．ある程度まとまってきたらバターを入れ、さらにしっかりと捏ねる
-
-
-
13
-
※手捏ねの場合
５．表面をきれいにし、一次発酵する
ここまでがホームベーカリーの一次発酵までと同じになります
-
-
-
14
-
卵を卵黄のみに、水分量を130gから126gに変更しました。
パンのパサつきの原因の一つに卵白があるため除外しました。
-
コツ・ポイント
扱いやすい生地ですが乾きやすいので注意。
我が家はこのパンでホットドッグなどのお惣菜パンや、アンパン、クルミパンを作ります。
レシピ写真と中身の写真が違っててごめんなさい！
レシピの温度で焼成すると、焼き色ほんのりでふわふわパンです。
我が家はこのパンでホットドッグなどのお惣菜パンや、アンパン、クルミパンを作ります。
レシピ写真と中身の写真が違っててごめんなさい！
レシピの温度で焼成すると、焼き色ほんのりでふわふわパンです。
このレシピの生い立ち
我が家のオーブンでちょうどいいのが180g生地。
自分メモとして記録しました。
自分メモとして記録しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ふるのさん
