【基本の和食】我が家のお吸い物。
きよみんーむぅ
作り方
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1
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分量の水を鍋に入れて昆布を入れ、30分位置いておく。
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2
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鍋を火にかけ、回りがふつふつとして来たら昆布を取り出す。
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3
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沸騰したら鰹節を入れて火を止める。
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4
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鰹節が沈んだら→
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5
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→ザルで濾す。
(基本の出し汁)
※出し汁は絞らないで自然に濾せた分だけ使います。
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6
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出し汁を鍋に入れて火にかけ、薄口醤油・塩を入れてふつふつとしたら火を止める。
(沸騰させないで下さい。)
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7
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お好きな具材でどうぞ。
(今回は、出汁巻きたまご・てまり麩・三つ葉です。)
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コツ・ポイント
②の工程は沸騰する前に昆布は引き上げて下さい。
具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。
⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。
具材はかまぼこや鱧・落としたまごでも美味しいですね。
⑤の工程の濾した鰹節に少し鰹節を足して、二番出汁も取れます。
このレシピの生い立ち
基本の和食・お吸い物です。
出し汁をきちんと取ると、とても美味しいです。
市販のだしパックでもいいですが、その場合は塩を少し減らして下さい。
※我が家の出し汁の取り方です。
和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。
出し汁をきちんと取ると、とても美味しいです。
市販のだしパックでもいいですが、その場合は塩を少し減らして下さい。
※我が家の出し汁の取り方です。
和食のプロではございませんので、ご了承下さいませ。
きよみんーむぅ
