卵不使用・ミルクアイスクリーム
Description
卵不使用のミルクリッチなアイスクリーム♪
コーンスターチを使用して、仕上がりのシャリシャリ感を控えてみました!
コーンスターチを使用して、仕上がりのシャリシャリ感を控えてみました!
材料
(約400ml(3〜4人分))
作り方
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1
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鍋に水あめの材料を入れ、2〜3分、とろりとするまで加熱し、陶器の容器等溶けない素材の容器に移し粗熱を取る。
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2
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1の鍋にこびりついた水あめは、そのままにしておき、その鍋に牛乳と生クリームを注ぎ、沸騰しないように4〜5分加熱する。
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3
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2に1で作った水あめを加え、弱火で1分位加熱して溶かし、コーンスターチに水小さじ2を加えた水溶きコーンスターチを加える。
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4
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水溶きコーンスターチを加え、少し火を強め、とろりとするまで沸騰させないようヘラ等で混ぜながら加熱する。
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5
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4にバニラEを加え混ぜ、大きめのボウルに氷水を張り、別のボウルにアイスの液を入れ、冷えるまでトロッとするまで混ぜる。
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6
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金属製のボウルやケーキ型にアイスの液を入れ、アルミホイルで蓋をし、冷凍庫へ入れ、2時間毎くらいに良く混ぜる。
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7
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計3回くらい混ぜると完成します。
もし、時間の都合で固まり過ぎてしまった場合は柔らかくなるまで練り、再度冷凍庫へ。
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コツ・ポイント
水あめとコンスターチで、手作りアイスで悩みのシャリシャリ感を控えてみました。
ミルク風味のシンプルな風味なので、チョコソース等加えアレンジも可能です。
ミルク風味のシンプルな風味なので、チョコソース等加えアレンジも可能です。
このレシピの生い立ち
卵配合の少ないミルクの多いバニラアイスが好みの為、卵なしで作ったところ、好みの味になりました為。
また、卵が入らない分、綺麗な真っ白な物になり、好みのソース等を加え、アレンジも無限と思いましたため。
また、卵が入らない分、綺麗な真っ白な物になり、好みのソース等を加え、アレンジも無限と思いましたため。