激うま☆オーストリア風パウンドケーキ

激うま☆オーストリア風パウンドケーキ
オーストリアのバターケーキ
ザントクーヘンです!
アプリコットジャムとフォンダンが美味しい♪

材料 (23㎝×11㎝ くらいのパウンドケーキ型分)

薄力粉
100g
全卵
2個
1個
バター
100g
アプリコットジャム
大さじ1
フォンダン用グラニュー糖
15g
フォンダン用ハチミツ
小さじ1

1

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全卵と卵黄をボールに入れ
からざを取って捨てる

2

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卵を混ぜ合わせ、グラニュー糖を加え軽く混ぜ
湯せんにかける

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38度程度まで温め泡立てる

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湯せんから外し、バニラエッセンスを加えて泡立て器でしっかり混ぜる

5

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持ち上げた時にしっかりとリボン状になるくらい泡立てる

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薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

7

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溶かしバターを入れて早く切るように混ぜる

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型に流し入れ180℃に熱したオーブンで30分焼く

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フォンダンを作る
グラニュー糖とハチミツに水を少量入れ(砂糖がしめる程度)
114℃に熱し 冷やしながら木ベラで混ぜる

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白くなってきたらしっかり練りこむ

11

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アプリコットジャムに水を小さじ1加えて混ぜ合わせ電子レンジで10秒ほど温める

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焼き上がったら粗熱を取り 先程作ったアプリコットジャムソースを塗り乾くまで待つ

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フォンダンにキルシュを加え、水小さじ1を加えて火にかける

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このくらいの柔らかさになればOK
火から下ろしてケーキの上に塗る!
たっぷり塗った方が美味しい

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オーブンに入れてさっと温め
上のフォンダンを乾かす

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こんな感じ!

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しっかり冷めたらカットして完成♪

コツ・ポイント

アプリコットジャムやフォンダンは面倒だったら粉砂糖をかけたり時間があればチョコでコーティングしても美味しいです♪

このレシピの生い立ち

教わったレシピのバターの分量などを少しいじってみました!
レシピID : 5233149 公開日 : 18/09/02 更新日 : 18/09/02

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