オレンジシフォンケーキ☆おぼえがき

オーブンを１７０度、３０分で予熱をはじめる。

卵白を泡立てメレンゲを作る。まずは卵白だけをハンドミキサーで泡立てる。

卵白が泡立ってきたら、砂糖の半量を加え、更に高速で混ぜる。

泡立て始めたときの卵白とは違う、ツヤのあるメレンゲになります。

ボウルを逆さにしてもたれてこないくらいの硬さを目指します。

卵黄の入ったボウルに砂糖を加えてメレンゲを泡立てるときに使ったハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。※写真は泡立て後

すりおろしたオレンジの皮、オレンジ果汁を加え、更に混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えて切るように混ぜる。だまにならないように注意する。

メレンゲを３分の１取り出し、卵黄生地の中へ入れ馴染ませる。泡がつぶれることを気にしないで、生地が馴染むようによく混ぜる。

残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。メレンゲの塊が残らないように、かつ泡を潰さないように手早く混ぜる。

写真のようにメレンゲが残ったままだと焼いたときに穴が空くのでこれを生地の中になじませていく。

混ぜ終わったところ。

菜箸などで生地をぐるっと回して生地をならす。

菜箸で放射状に６本の切れ込みを入れる。（しなくてもいいけどこれで膨らんだときにきれいに割れる）

オーブンに入れて焼く。

（オーブンの使い方はあくまで自己流ですので真似される際は自己責任でお願いします）

焼き上がったらすぐに庫内から取り出して逆さにして冷ます。瓶などにさして冷まします。

しっかり冷めたら、型から外していきます。まずは上から垂直に押していきます。

次に中心に向かって横からケーキを押していきます。

逆さにして型から外します。

※ケーキの外し方はいろいろあるのでお好みで。検索したら動画も上がっているようです。