ストウブ鍋で作る秋刀魚のオリーブ油揚げ煮

頭を切り内臓を取って売っているスーパーの秋刀魚を購入。1尾を半分に切り、水洗いしたら水気を拭き取り、ストウブ鍋に入れる。

にんにくを1かけらを3等分にスライスして鍋に入れ、タイムも秋刀魚の上に置く。秋刀魚が浸る程度にオリーブ油を注ぐ。

蓋をして弱火で揚げ煮にする。5分ほどすると異国の香りがしてきます。その後アンチョビのような美味しそうな香りに。

鍋に残ったオリーブ油は、上澄みをすくって保存です。にんにくも一緒にとっておき、後日パスタ作りに使います。