しっぽくうどん

Name: しっぽくうどん
Yield: 4人分
Ingredients: 大根 300g; にんじん 150g; 豆腐 1/2丁; 油揚げ 1枚半; 青ねぎ(中ねぎ) 5本; 醤油(薄口) 60cc; 煮干しだし汁 5カップ

Description

根菜類のおいしくなる秋以降に、汁るとともに煮込んで、ゆでたうどんにかけて食べます。

うまいもん香川県

材料（4人分）

300g

150g

1/2丁

1枚半

5本

醤油(薄口)

60cc

煮干しだし汁

5カップ

作り方

1

大根、にんじんは短冊切りにする。油揚げは油抜きをして短冊切りにする。
2

豆腐は2cm角、厚さ7mmの角切り、ねぎは3～4cmの長さに切る。
3

煮干しだし汁を加熱して、大根、にんじん、油揚げを入れ少し煮る。
4

豆腐を入れて、醤油を加え味を含ませる。最後に青ネギを入れて火を止める。
5

うどん玉を温めて器に入れ、（４）をかける。

コツ・ポイント

里芋や旬菊を入れてもよい。また、鶏肉や豚肉を入れてもよい。
だし汁も昆布やカツオを加えて取るところもある。

このレシピの生い立ち

気温が下がりだし、家庭菜園でも根菜類等が収穫されるころ、いつものだしに加えて温かいうどんを食べる習慣があります。
県内のうどん店でもメニューに「しっぽくうどん」があちらこちらで登場します。
香川県農業経営課作成「さぬき味の歳時記」より

レシピID : 5236026 公開日 : 18/09/04 更新日 : 18/09/04

このレシピの作者

うまいもん香川県

「うどん県。それだけじゃない香川県」
一年を通じて温暖な瀬戸内海式気候の香川県には、穏やかな気候風土に育まれた優れた食材がたくさんあります。その県産食材の魅力を存分に生かした家庭でも作れる美味しい料理レシピを投稿いたします。こうご期待！！
さぬきうまいもんＨＰ：http://www.kensanpin.org/umaimon/