濃厚キャラメルバナナプリン
もぉもぅ
作り方
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1
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キャラメルクリームを作ります
生クリームを電子レンジで沸騰しない程度にあたためます
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2
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フライパンにグラニュー糖をあまり広げないように入れ、上から水を入れて火にかけます
しばらくは触らずにじっとがまん！
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3
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沸騰しても透明なうちはまだがまん！周りが茶色くなってきたら火を止めてフライパンを傾けて色が均等になるように混ぜます
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4
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あたためた生クリームをフライパンの中に少しずつ入れてよく混ぜます。
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5
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この時、生クリームの温度が低すぎるとはねたりカチコチに固まったりするので気をつけてください。
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6
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今回全部は使いません。フライパンに大さじ2くらい残して余りは別容器へ。パンケーキにかけたりトーストにつけたり色々使えます
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7
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プリン液を作ります
砂糖とアガーをボールに入れホイッパーでグルグル混ぜます
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8
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混ぜているうちに小さいダマが出てきたらスプーンの背やめん棒等ですり潰します
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9
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別のボールにバナナを入れ、フォークで潰します。果肉感を楽しみたい方はこのままでOK！
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10
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なめらかな方がいい！って時はミキサーやブレンダーなどでしっかり混ぜましょう(*´ω`*)
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11
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潰したバナナに卵黄、牛乳を入れてよく混ぜ、キャラメルクリームを残しておいたフライパンに移します
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12
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さらに生クリームを加え、底のキャラメルクリームとよく混ぜます(火はつけません)
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13
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小鍋に8を入れ、12を入れて火にかけよく混ぜます。少しとろみがついたくらいで火を止めます。(沸騰させない)
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14
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容器に移し冷蔵庫へGO！
今回はどんぶりに入れました(๑⊙ლ⊙)ぷ
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固まったらお皿に移しホイップクリームで飾り付けて完成٩(>ω<*)و
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コツ・ポイント
キャラメルクリームのグラニュー糖を煮立てる時は茶色くなるまで絶対触らない！色が変わってから生クリームを加えて混ぜる時の手際がキャラメルの苦さや風味を左右します。火加減にもよるので是非何度も作って自分のベストタイミングを見つけてください
このレシピの生い立ち
バナナプリンがキャラメル風味だったら美味いに決まってる！と思い考えました(照)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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もぉもぅ
