なめらかもちもち＊とうふ入りみたらし団子
渋川市
作り方
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1
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■《タレ》を作る(1)■
小鍋に★の調味料を入れ、ゆっくり混ぜながら中火にかける。砂糖が溶けたら火からおろす。
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2
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■《タレ》を作る(2)■
(1)を混ぜながら、分量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加える。
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3
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■《タレ》を作る(3)■
(2)を混ぜながら再度、中火にかけて沸騰させる。とろみがついて透明感が出たら火からおろす。
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4
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ボウル入れた白玉粉に豆腐を崩しながら加え混ぜる。
粒々がなくなり、耳たぶ程の固さのなめらかな生地になるまでよく練る。
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5
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④の生地を直径２cm程度の団子状に丸める。
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6
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沸騰したお湯に⑤の団子を入れて茹でる。
団子が浮き上がってきたら、冷水にとって冷ます。
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7
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水気をきった⑥の団子に〈みたらしタレ〉をからませる。
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8
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※〈みたらしタレ〉の塩分が気になる場合は、しょうゆを小さじ２程度に減らしてもＯＫ
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コツ・ポイント
たんぱく質を多く含む大豆は「畑の肉」といわれます。
水分を含ませた大豆をすり潰し、加熱してこしたものが〔豆乳〕、残った繊維のかたまりが〔おから〕です。
〔豆腐〕は、カルシウムやマグネシウムを含むにがりを〔豆乳〕に加えて固めたものです。
水分を含ませた大豆をすり潰し、加熱してこしたものが〔豆乳〕、残った繊維のかたまりが〔おから〕です。
〔豆腐〕は、カルシウムやマグネシウムを含むにがりを〔豆乳〕に加えて固めたものです。
このレシピの生い立ち
■｢親と子のわくわく料理教室｣等 使用メニュー
■広報しぶかわ【ヘルスメイトのおすすめ健康おやつレシピ】コーナー・H30年9月１日号掲載
■広報しぶかわ【ヘルスメイトのおすすめ健康おやつレシピ】コーナー・H30年9月１日号掲載
このレシピの作者
渋川市
