栗の渋皮むき～簡単な方法
Description
面倒な栗の渋皮むきを
普通のお鍋で茹でるだけで出来ました。
必要なのは栗・鍋・水・塩。
しかも、茹でたら放置するだけです
普通のお鍋で茹でるだけで出来ました。
必要なのは栗・鍋・水・塩。
しかも、茹でたら放置するだけです
クックL0LICE☆
作り方
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1
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生の栗を水洗いします。
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2
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外側の固い皮。
鬼皮をキッチンハサミ等で切り外します。
この時、一番最初に栗のテッペンを少し切り落とします。
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3
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外の鬼皮をはがして
渋皮の状態になった栗。
テッベンが少し切り落していますが、これが渋皮向きのコツになります。
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4
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栗が隠れる位の水(500CCに対し小さじ1)の塩を入れて、中火にかけます。
蓋をして沸騰してから4分茹でます。
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5
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(同じ写真ですみません)
4分茹でたら蓋をしたまま火を消します。
その状態で更に4分放置します。
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6
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茹でた栗をザルに上げて煮汁を切ります。
水などかけず
この状態で一時間放置してさまします。
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7
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スプーンや指先でゆっくりと皮をむきます。
上の切り落とした所からスプーンを入れると剥き易いです。
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8
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始めに栗のテッペンを少し切る事により蒸気が渋皮の内側に入り、更に湯切りした後、一時間ざるに放置したので皮が軟らかいです。
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9
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大きな形のまま栗の渋皮がむけました。
栗は固めになっていますので、栗ご飯やぜんざいに使ってみてください。
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コツ・ポイント
①最初に渋皮の付いている状態で栗の上部を少し切る事。
②蓋をしたまま4分茹でて4分蒸らす。
(普通の鍋ですが圧力なべのような原理)
③湯切りしてザルにあげたまま、一時間放置。
(渋皮が更にやわらかく、剥き易くなります)
②蓋をしたまま4分茹でて4分蒸らす。
(普通の鍋ですが圧力なべのような原理)
③湯切りしてザルにあげたまま、一時間放置。
(渋皮が更にやわらかく、剥き易くなります)
このレシピの生い立ち
何年も、栗の渋皮剥きに悩まされてきました。
栗の上を少し切ったのも、ゆでた後、ザルにあげて一時間放置したのも、本当は偶然なんです(笑)
そんな偶然が重なって渋皮が剥き易くなりました。
栗の上を少し切ったのも、ゆでた後、ザルにあげて一時間放置したのも、本当は偶然なんです(笑)
そんな偶然が重なって渋皮が剥き易くなりました。
