カリカリ鶏皮串焼きの塩ポン酢

Name: カリカリ鶏皮串焼きの塩ポン酢
Yield: 串 ４本分
Ingredients: 鶏皮 120g; 茹で用 酒 30cc×２回分; 塩 少々; こしょう 少々; 市販のもみじおろし 小さじ2; 貝割れ大根 10g; ポン酢 大さじ1

Description

鶏皮に一手間かけて、カリカリに焼きました。塩、こしょうだけでも美味しいですが、もみじおろしとポン酢で！

かっちゃん杉

材料（串４本分）

鶏皮

120g

茹で用酒

30cc×２回分

塩

少々

こしょう

少々

市販のもみじおろし

小さじ2

貝割れ大根

10g

ポン酢

大さじ1

作り方

1

鶏肉から皮を外す。（肉は焼き鳥にしました）一口大に切り分ける。
2

酒を加えた熱湯で白くなるまで2分沸騰させて湯切りする。
3

もう一度、酒を加えた熱湯で、2分半沸騰させて湯切りする。
4

串に刺す。
5

薄くサラダ油を引き、中火で回転させながら焼く。皮から脂が出るので、キッチンペーパーで拭きながらカリカリになるまで焼く。
6

塩、こしょうをして、もみじおろし、貝割れ大根をのせ、ポン酢をかけて完成！

コツ・ポイント

臭みと脂、グニャとするのが嫌で、二度茹で、しっかり脂を取り除きながらカリカリになるまで焼きます！

このレシピの生い立ち

鶏皮は苦手で、いつも捨てていましたが、カリカリにしたら、美味しい一品になりました。

レシピID : 5243326 公開日 : 18/09/12 更新日 : 18/09/12

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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