万能調味料！　我が家の『かえし』

準備。
琺瑯に8分目まで水を入れ、沸騰後捨てる。
熱湯消毒！
捨てずにお茶を入れてもOK
その後、自然乾燥させる。

乾いたら、鍋に味醂を入れ煮切る。

ザラメを入れてとかす。

ほこりが入らないように、キッチンペーパーををかぶせ、常温で2日くらい放置。
空気に触れて熟成中～

蓋をして冷蔵庫へ！
一週間寝かせたら、カドがとれてまろやかに。