簡単で絶品 北海道秋鮭生イクラの醤油漬け
Description
毎年必ず作る家庭の味です
冷凍保存で一年間OKです
作った次の日から食べることができます
冷凍保存で一年間OKです
作った次の日から食べることができます
☆ＴＯＭＯＹＯ☆
材料
（五人分）
生イクラ
今回は約400g位
醤油
100cc
清酒
100cc
調味料
残ります
塩
小さじ1/2
作り方
-
-
1
-
調味料をあわせます
醤油と清酒です
-
-
-
2
-
鍋に入れてひと煮立ちさせます
-
-
-
3
-
ボールに水をはり鍋ごと冷やします
-
-
-
4
-
今回は375g入りでした
-
-
-
5
-
ボールの上にもち網をのせてイクラの膜を割り網の上で静によこにずらすとイクラの粒が膜から外れ下に落ちます
-
-
-
6
-
こんな感じです、膜や血合いをとります
-
-
-
7
-
数回水で洗います
-
-
-
8
-
こんな感じです
-
-
-
9
-
塩を入れてくるくると混ぜると濁ったイクラが綺麗に透明になります
-
-
-
10
-
こんな感じです
-
-
-
11
-
ザルにあげて水を切ります
-
-
-
12
-
タッパに入れて冷やした調味料を入れて冷蔵庫で一晩漬け込みます
-
-
-
13
-
調味料はイクラが1㎝位沈むほど入れます、入れすぎないで下さい。次の朝味見をして薄い様でしたら調味料を足してください
-
-
-
14
-
イクラが調味料を吸い込みました
味見をしてみます
とっても美味しく漬かりました
調味料を足さなくてもOKでした
-
-
-
15
-
簡単で美味しい寿司酢です
ID 5258005です
-
-
-
16
-
刻み海苔を作ります
-
-
-
17
-
我が家は酢飯に海苔と一緒にのせてイクラ丼にします
冷蔵庫で一週間以内に食べれない分はこの時点で小分けにして冷凍保存です
-
-
-
18
-
イクラの軍艦巻き
ID 5258023です
-
-
-
19
-
2019・9今回は3腹1371gを二倍の調味料（醤油200cc清酒200cc)で漬け込み丁度良い味にできました
^^V
-
コツ・ポイント
新鮮なイクラは簡単に膜から外れます
調味料をひと煮立ちさせて冷ましてから
イクラの処理を始めて下さい
調味料は目安です。この倍量のイクラの漬け込みができると思います
小分けにして冷凍すればいつでもイクラ丼ができます
調味料をひと煮立ちさせて冷ましてから
イクラの処理を始めて下さい
調味料は目安です。この倍量のイクラの漬け込みができると思います
小分けにして冷凍すればいつでもイクラ丼ができます
このレシピの生い立ち
むかしむかしからの家庭の味です
