ゴーカイカレー①～ルー編

大き目の鍋（アルミ鍋等）に油を2cmくらい入れ、スタータースパイスを投入。シナモンスティックは手で半分に折って。ブラックペッパーとクローブは粗く砕いて入れます。火をつけて、パチパチ音がしてくるのを待ちます

たまねぎは摩り下ろして準備（微塵切りでも可）。たまねぎを1に投入。中火程度で、焦がさないようにかき混ぜながら飴色まで。まずは水分を飛ばします。途中で油を足しながらやると時間が短縮できます。熱くなったたまねぎが飛び跳ねるので火傷に注意

キツネ色になったらもう目を離さないで。鍋底も焦げやすくなってます。これまでとは打って変わって、あっという間に飴色になりますよ

5分程度炒めたら、トマトを入れます。潰すのが大変なので、ダイスカットのトマト缶の方がGood。もんじゃっぽい感じになります。水分があるので鍋肌についたたまねぎなどをこそげ落としましょう

上記材料にある比率で器に入れたスパイスを一気に投入。まんべんなく行き渡るようによく混ぜてください。油が再度にじんでくるくらいまで火を入れます（5～10分程度）

これで完成です。14.5cm角（高さ6.5cm）のジップロック7分目位で大体20人前くらいのルーになりますよ。上記材料でおそらくジップロック2つ分できるはずです（但し新たまねぎの場合はたまねぎを多めに）。私は、これを凍らせて保存します。