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南インド風〜ケララキーマカレー

南インド風〜ケララキーマカレーの画像

Description

ココナッツミルクを使ったマイルドなキーマカレーです！ 作成者:けんと

材料 （4人分）

鶏ひき肉
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
トマト缶
半分
にんにく(チューブ)
5cm
生姜(チューブ)
3cm
塩
小さじ1
お湯
200ml
ココナッツミルク
200ml
■ パウダースパイス
コリアンダー
大さじ1
ターメリック
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1
ホワイトペッパー
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/2
■ テンパリング(※後述)
サラダ油
大さじ2
マスタードシード
小さじ1/2
カレーリーフ(ローリエでも可)
小さじ1/2(ローリエなら2枚)
赤唐辛子
2本

作り方

  1. 1

    写真

    油大さじ2(分量外)と玉ねぎを炒める。茶色くなったらにんにく、生姜を加え炒める。

  2. 2

    写真

    トマト缶を加え、水分が飛んでペースト状になったら、塩とパウダースパイスを加え軽く炒める。

  3. 3

    写真

    鶏ひき肉を加え、全体を混ぜながら炒める。肉が色付いてきたらお湯とココナッツミルクを加え、5分ほど煮込む。

  4. 4

    ※テンパリングとは、スパイスの香りを移した油を後入れすることです。鮮明にスパイスの香りをカレーに移すことができます。

  5. 5

    写真

    小さいフライパンにテンパリングの材料を加え、弱火で熱し、マスタードシードが弾け出したら火を止め、おさまったら鍋に入れる。

  6. 6

    写真

    全体を混ぜ、塩で味をととのえたら、完成！

コツ・ポイント

お湯の量を増やしてスープ感を強めても美味しく仕上がります！

このレシピの生い立ち

大好きな南インド風のチキンカレーをキーマにアレンジしました。
レシピID : 5264179 公開日 : 18/09/24 更新日 : 18/09/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2021年4月27日
写真
にゃる餅★
美味しかったですヾ(●´∇｀●)ﾉ
#ココナッツ香る🥥 #ココナッツミルク大好き #ココナッツオイル消費
2019年11月6日
写真
あずもなママ
テンパリングしたスパイスの香りがとても良いです！美味しいです！
2019年8月17日
初れぽ
写真
Takazuキッチン
初めてのテンパリング スパイシーで家族からも好評でした！！

テンパリングは少しの手間で一気に本格的になるのでおススメです

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京大カレー部
南インド風〜ケララキーマカレー
by 京大カレー部