たんかんで作るオレンジピール

Name: たんかんで作るオレンジピール
Ingredients: オレンジの皮 好みの量; グラニュー糖 オレンジの皮の５０％～７０％

Description

おいしいオレンジピール。
皮まで安心して食べられるオレンジが手に入ったら　作ってみてくださいね。
手間はかかりますが　家中にオレンジの香りがします。

好みの量

グラニュー糖

オレンジの皮の５０％～７０％

1

皮を細く切り　大き目の鍋にお湯を沸かしさっとゆでたら　ざるに取る。
皮をボールに入れ水を替えながら洗う。

これを３回くらい繰り返す。

水を替えながら半日くらい水につけ　苦味を取る。
2

適度な苦味を残したところで　しっかりと絞り　水分を取る。

フライパンを熱し　皮を乾煎りして　さらに水分を取る。

グラニュー糖を入れ焦がさないように　混ぜ合わせる
3

よく水分を取ったつもりででも　砂糖を入れると水分が出てきますので　根気良く煮詰めます。
4

フライパンの縁に砂糖の結晶ができてきました。
それと共に　今までべたべたして一塊になっていた皮が　バラバラになってきます。
手で触ってみて　乾いた感じになってきたら　出来上がりです。
5

これでできあがり。
紙の上に広げて　乾かします。

まだ　べたべたするような感じが残っていたら　フライパンに戻して　乾煎りをすると良いでしょう。