○ ベーグルdori cafe風❤ ○
Description
材料
(6個)
作り方
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1
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○ こねる ○ すべての材料をボールに入れ混ぜる(水分は様子をみながら足してください)まとまってきたら台に取出し、こねる。固い生地なので力を込めてじっくり捏ねてください!(15分弱頑張ります)
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2
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○ 分割・ベンチタイム ○ 表面がつるっとしてきたら6分割する。それぞれ丸めなおし、ラップをし上に固く絞った濡れフキンをかけ20分程ベンチタイム。
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3
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○ 成形 ○ 綴じ目を上にし、麺棒で楕円形に伸ばす。手前からくるくる巻き、細長くなったら輪っかを作って丸く成形します。
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4
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○ 二次発酵 ○ 天盤に並べ、暖かいとことで二次発酵。(35度・40分位)
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5
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○ ケトリング(茹でる) ○たっぷりのお湯を沸かし、はちみつ(分量外)大1をいれてベーグルを茹でます。片面30秒づつ。※はちみつの代わりに砂糖大1でもOK!
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6
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○ 焼成 ○ 200度・20分
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7
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☆シナモンレーズン☆ ベーグルの定番ですよね! 捏ね終わりにお好みの量のシナモンパウダーを練りこみ、成型時にレーズンを巻き込みました。
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8
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☆ナッツとキャラメルチョコ☆ 甘~い香りとナッツの食感が最高です♪ 成型時にヘーゼルナッツ(4等分くらいにカットして)とキャラメルチョコチップを巻き込みました。
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9
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☆チーズ☆ 温めてとろ~りとしたチーズを楽しみます。 成型時にお好みのブロックチーズをカットしてゴロゴロ巻き込んでください。
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10
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☆チョコとココナツロング☆ ココナツロングの食感とチョコの甘みがたまりません。これは癖になりますよ♪ 成型時にチョコチップとココナツロングを巻き込みました。
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11
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☆プレーン(全粒粉)☆ 全粒粉100%で作りました。粉の風味が存分に味わえます。
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☆ダルブチョコレート☆ ココアとチョコチップのスペシャルバージョン♪薄くスライスしてクリームと一緒に食べてもうま~❤ 粉400gに対し12gのココアを配合、成型時にチョコチップをたっぷりと巻き込みます
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13
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☆オレンジチョコ☆ 果物の酸味と甘いチョコの味!癖になりそう。 オレンジピールとチョコチップを巻き込みました。 2008.5.3追加
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☆抹茶チョコチップ☆ 抹茶とチョコってこんなに美味しいんだ、と実感!
粉400gに対し抹茶パウダーを12g配合、成型時にチョコチップを巻き込みます。2008.5.3追加
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