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大根は5cm幅に切って皮をむき、真ん中に十字の切れ目を入れる
鍋に大根がひたひたになる位の水、だしパック、大根を入れて、沸騰するまで煮る
沸騰して2分ほど経ったら火を止め、混ぜ合わせた調味料を加える
ゆで卵、こんにゃく、つみれ、がんも、はんぺんなど、好きなおでんの具を入れる
蓋を閉め、弱火で1時間ほど煮て、味が染みたら完成