黒糖の香りが広がるシフォン♪
作り方
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2
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ボウルに卵黄を解きほぐし、黒糖Aを加えて泡立て器ですりまぜる。なじんだ程度でストップ。
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3
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②にサラダ油、熱湯を加え、その都度よく混ぜる。薄力粉も加えて同じく泡立て器でまんべんなくなじむように混ぜる。
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4
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冷蔵庫から卵白の入ったボウルを取り出し、レモン汁と黒糖Bから小さじ1程度加え、ハンドミキサーで最初は低速、卵白がほぐれてきたら高速で泡立てる。
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7
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シフォン型に生地を流し入れ、表面をゴムベラでならす。
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8
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予熱したオーブンに入れ設定温度を160℃に下げて25~30分焼く。(20cmの場合は35~40分)
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9
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オーブンから出したらすぐに20cmくらいの高さから型ごと落として熱気を逃がし、逆さにしたコップなどに逆さに立てて冷ます。
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10
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完全に冷めてから型からはずす。
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと!シフォンはこれに尽きます。
レモン汁を入れると分離するのを防げます。
黒糖の粉末・・・と言っても塊が多少残ってる場合が多いんですが、大きいものは泡立て器で混ぜる時にくずしながら混ぜます。多少の粒々が残っていてもそれはそれでイケます。(焼くと所々黒蜜が入ってるような感じになる:写真)
レモン汁を入れると分離するのを防げます。
黒糖の粉末・・・と言っても塊が多少残ってる場合が多いんですが、大きいものは泡立て器で混ぜる時にくずしながら混ぜます。多少の粒々が残っていてもそれはそれでイケます。(焼くと所々黒蜜が入ってるような感じになる:写真)
このレシピの生い立ち
シフォンが(作るのも食べるのも)好きですが、色々なフレーバーを作ってみたくて考えました。