フードプロセッサー&ウォックで食パン一斤用
作り方
-
-
1
-
インダクションレンジにウォックをのせ、保温70℃にセットしておく。
-
-
-
2
-
フードプロセッサーにドゥブレードをセットし★を入れパルス操作する。連続回転し液体注ぎ口から卵液を少しずつ入れ一塊になったら注ぐのを止める。卵液が残ってもいい。
-
-
-
3
-
一塊になったら一端取り出し、生地を3分割しワークボールに戻しまた30秒ほどON。生地を引っ張ってみて薄く膜が張るまで3分割+ONを繰り返す。
-
-
-
5
-
4が出来たら、2分割し丸く広げ、縦三つ折にして、下からクルクル丸め、きちんと止める。もう一つ同様に成形する。一斤用型に油を薄く引き、生地を入れる。
-
-
-
6
-
2次発酵。1のウォックのラックを取り外し、5を入れ30分発酵させる。型の上2cm出たら、とき卵をぬり、ウォックに入れ蓋をする。中火にかけ、30分焼く。焼きあがったらすぐラックに取り出す。
-