渋皮煮の崩れた栗を再利用(^o^)栗あん

崩れた栗の皮を綺麗に剥き、渋皮煮の煮汁をひたひたに入れて煮る。
灰汁を取りながら、水分が無くなるまで。

栗の粒感を楽しみたければこのままでOK。
裏ごしして滑らかにすれば、絞り袋で絞ってモンブラン風にもなります。