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ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取って1cm幅に切り、塩を振って暫くおき、水気を軽く絞ります。
豆腐は、一口大に切るか、一口大にちぎって、油で焼色が付くまで焼いて、皿に取ります。
生姜とニンニクをみじん切りにし、フライパンに油大さじ1を温め、ニンニクと生姜を入れて香りが出たら挽肉を入れます。
挽肉の色が変わったらゴーヤも入れて炒め、豆腐を戻します。
献立いろいろみそを入れ、混ぜて出来上がり。