ツナとホワイトソースのオムライス

ツナ缶の油は絞っておき、その油の一部をフライパンに入れてたまねぎから炒め途中マッシュルームを追加します。あればしめじも入れたかったです。ツナは焦げるのでご飯を入れて一混ぜしてから最後に入れています。そして塩・胡椒とブイヨンを振って炒めます。

卵をボウルに割りいれ白い塊を取り、塩胡椒と牛乳、粉チーズを加えます。卵白の粘性の強い部分を泡だて器でつぶす様に混ぜます。

フライパンにバターと油を入れ、ふつふつしてきたらボウルの卵を流しいれます。大きくかき混ぜながら徐々に中心に寄せていきます。どこかの縁を使って二つに折り、丸めていきます。

ホワイトソースを作る場合は（作り置き用に一度に３人分くらいの量を作るのでその時の分量です）。バター１５ｇを鍋で弱火で溶かします。木べらを使い薄力粉１５ｇを入れ、よく練り（？）しっかりなめらかになったら火からおろします。

濡れ布巾の上で２カップの牛乳を少しずつ（最初はほんの少しだけ）入れては混ぜてを繰り返します。再び火に掛け、塩・胡椒を振って煮立たせます。今回は牛乳を減らし生クリームを入れています。それをオムライスにかけ、パセリを振って完成です