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マイワシはうろこを取り、内臓、頭を取り、3枚おろしのフィレにする。
フィレにしたマイワシに、塩、こしょう、小麦粉をつけ、卵、粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせた中をくぐらせる。
2をサラダオイルをひいたフライパンで焼き上げる。
付け合わせ野菜のかぼちゃ、ブロッコリー、マイタケ、シシトウは、加熱して塩、こしょうで味を整える。
フライパン等で、みりん、醤油、バター、レモン汁、黒こしょうを合わせ、ムニエルソースを作る。
皿に、ごはん、付け合わせ野菜、3の焼いたマイワシ、ミニトマトを盛り付け、5のムニエルソースをかけてできあがり。