1

畑でつくった壬生菜を漬物にしました。
2

その壬生菜漬けのみじん切り、豚ひき肉、玉葱のみじん切りを油でいためたもの。壬生菜漬に塩分があるので塩加減は調節してください。
玉葱を良く炒め甘みをだします。そこへ挽肉を入れ、火が通ったら壬生菜　塩（小さじ１）コショウで味付けします。
3

2はチャーハンに入れたりもします。
4

オーブンを１８０度に余熱しておきます。
ボールにバター１００ｇをいれ白っぽくなるまで練り混ぜます。
砂糖５０ｇを加え更に混ぜます。
卵を１個づつ割りいれ混ぜます。
5

小麦粉とベーキングパウダーをふるいます。
小麦粉1/3を（４）に入れ　牛乳も分量の1/3いれて混ぜる。

ヘラに持ち替えて残りの粉　牛乳を混ぜる。
6

壬生菜　挽肉　玉葱を炒めたものも混ぜる
7

マフィンカップに分け入れ　
１８０度のオーブンで２２分～２５分（我が家のオーブンの場合）焼く。このときは１００ｇずつ生地を入れ７個出来ました。

食事マフィンなので普段の半分の砂糖にしました。
チーズやナッツが入ると更においしくなりそうです。

壬生菜を漬けたのですが、一度に沢山出来るので食べ方を工夫してみました。
チャーハン　コロッケ　スパゲッティー　餃子など　いろいろ試しています。壬生菜の持つビリッとした風味と辛さが味のポイントになっています。

レシピID : 528385 公開日 : 08/03/12 更新日 : 08/03/12

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

壬生菜 豚ひき 玉葱マフィン