さんまの蒲焼き ♪大和市学校給食
大和市学校給食
作り方
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1
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さんまは内臓や中骨などをとり、開いて水で洗う。水気をとったら、1尾を2等分にする。
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2
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しょうがはみじん切り、またはすりおろす。
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3
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醤油、砂糖、みりん、しょうがを合わせ、水を少量加えて、お好みの甘さのたれをつくる。
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4
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１に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで身を下にして焼く。火が通ったら、皮の面も焼く。
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5
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たれをさんま全体にからむようにかける。
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コツ・ポイント
・開いたさんまは水でよく洗うと臭みがとれやすくなります。片栗粉をまぶすため、キッチンペーパーで水気もよくとりましょう。
・たれは基準の量より多めに作ると、さんまにたっぷりたれが染み込みます。
・給食では揚げて加熱したたれをかけています。
・たれは基準の量より多めに作ると、さんまにたっぷりたれが染み込みます。
・給食では揚げて加熱したたれをかけています。
このレシピの生い立ち
秋が旬のさんまは、成長期に必要なたんぱく質や良質な脂肪酸を含む、子どもたちにぜひ食べてもらいたい魚です。秋を感じるメニューとして給食で出しています。
栄養価（１人分）
エネルギー193kcal
たんぱく質8.5ｇ
塩分0.4ｇ
栄養価（１人分）
エネルギー193kcal
たんぱく質8.5ｇ
塩分0.4ｇ
このレシピの作者
大和市学校給食
