手作りが美味しい☆作り置きカポナータ

食材が多いと美味しいが、色合い的にはピーマン、トマト缶、キノコ、ナスがあれば美味しくなります。

ピーマン、パプリカ、タマネギは1cm角にカット。
ナスも同様にカットし、塩を軽くふって置くとアクがでます。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れます。

野菜に火が通ったら、石づきを取ったしいたけとマッシュルーム、ベーコンも入れます。

5に白ワイン、白ワインビネガーを入れ軽くアルコールを飛ばし、トマト缶を入れます。缶を洗うように水を少し入れ一緒に入れます

6に塩胡椒、レモン汁、パセリ、オレガノをふり、味を整えます。あったかい状態だと、味がまろやかです。