酢椎茸を作ってみるVer.1
Aranjuez5
作り方
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1
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干し椎茸は天日干しを1時間半ほどする。これでビタミンDがぐーんと増加するらしい。
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2
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＋追記＋
天日干しをするときは、干し椎茸のひだの方（傘の裏側ね）を上にする。
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3
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保存瓶（消毒済み）に天日干しした干し椎茸を入れていく。上からぎゅっと押さえれば、21枚が入った。
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4
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干し椎茸を入れる途中で、粗挽き唐辛子を適当に振っておく。
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5
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その上から米酢をひたひたになるまで注ぐ。
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6
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2日程度（最低丸1日）漬け込めば、使用可能。
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7
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なお、干し椎茸も漬け汁も、両方とも色々と料理に使える。
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コツ・ポイント
900mlの保存瓶を使ったので、上からぎゅっと押さえれば、干し椎茸が21枚入った。適当に押し込んだ方が良いと思う。なお、1日すれば干し椎茸がお酢を吸い、お酢の分量が減っているので、追加した方が良い。
このレシピの生い立ち
酢椎茸が体に良いらしいので、ぼくも作ってみるかと。まず最初はごくスタンダードなレシピで。ぼくなりのひねりは、粗挽き唐辛子を加えたところだけ。今後色々とレシピの工夫をしてみようと思っているけれど。なお使うのは主にタパスとしてね。
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