自家製の簡易版パクチーキムチを作る
Description
パクチーとキムチでサラダを作ろうと思ったんだけど、調べてみるとパクチーキムチが市販されている。それじゃ自分で作ってみよう
Aranjuez5
材料
（不定）
パクチー
1パック(2株入り)
市販のキムチ
1パック（350g入り）
プチにんにく
3個
粗挽き唐辛子
適量
岩塩
少々
大さじ3程度
EXVオリーブオイル
大さじ5程度
900mlの保存瓶
1個
作り方
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1
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パクチーはざっと水洗いし、水気を良く切った上で、茎は1cm程度、葉の方は2cmから3cm程度に切っておく。
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2
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プチにんにくは底を切り落とし、皮を剥き、ざっと水洗いして、10等分くらいに細かく切っておく。
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3
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電子レンジで30秒ほど加熱しておく。その後粗熱を取る。
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4
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保存瓶（消毒済み）にホワイトリカーを大さじ2ほど入れ、粗挽き唐辛子を振る。
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5
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その上にキムチを4分の1程度入れる。その上にパクチーを3分の1程度入れる。プチにんにくも3分の1程度入れる。
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6
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その上に粗挽き唐辛子を振る。
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7
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この作業を数回繰り返す。
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8
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最後に岩塩を少し振り、ホワイトリカー大さじ1、そしてEXVオリーブオイルを加えて、完成。
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9
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3日間程度寝かせるつもり。
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コツ・ポイント
この程度に交互に入れておけば、パクチーがキムチに良くなじむはず。それから良く見るレシピではごま油を使っているのが多いけど、ぼくはEXVオリーブオイルを使ってイタリアンで。
このレシピの生い立ち
最初はパクチーとキムチのサラダを作ろうと思っていたのだけど、「パクチーキムチ」なるものが市販されていると知り、自分で作ってみるかと。ぼくなりのレシピを考えてみたよ。ごま油ではなく、EXVオリーブオイルを使っているところがポイントね。
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