自家製ネギ油＆本格台湾まぜそば
我が家の台湾料理
作り方
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1
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ネギをざっくり縦で切ります。繊維に沿って長めの縦切りにしたら、柔らかい食感になりやすいです
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2
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高さがあるフライパンに油を300mlくらい入れて、白い部分を先に入れます、そして中火で火を通します
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3
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10分経ちましたら、緑の部分も入れます、今度は弱火で軽く火を通しながら、ゆっくりネギの香りを油に移します
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4
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大体20分経って、こんがりな状態になったら、醤油と砂糖を入れます。弱火で砂糖が溶けるまでまぜながら沸騰させたら完成です
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5
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☆ネギ油まぜ麺の作り方☆
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6
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麺を茹でます
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7
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高さがある皿にネギ油を大さじ2くらい入れます
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8
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そして茹でた麺をそのまま投入して、しっかり混ぜたら完成です!
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9
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残ったねぎ油は消毒済みの保存容器に入れて、冷蔵庫で一週間まで保存できます!
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コツ・ポイント
1/コツはネギをゆっくり炒めることです。
2/醤油はブランドによって味も違いますので、自由に調整してください。
3/まぜ麺注意点：ねぎ油は麺の量によるんですけど、少なめで入れて、足らんかったらまた追加で入れた方が失敗しないです!
2/醤油はブランドによって味も違いますので、自由に調整してください。
3/まぜ麺注意点：ねぎ油は麺の量によるんですけど、少なめで入れて、足らんかったらまた追加で入れた方が失敗しないです!
このレシピの生い立ち
蔥油拌麵（ツォンヨウバンミィェン）
今日は自家製ネギ油の作り方を公開します！
ネギ油だけあったら、すぐ台湾屋台の味を家で再現できます！
ネギ油はまぜ麺以外に、茹で野菜、お肉、お豆腐にかけても美味しいですよ！
今日は自家製ネギ油の作り方を公開します！
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