殻がつるりと剥ける茹で卵 卵のから剥き
mutsumi_
作り方
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1
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卵の尖っていない方を下にして、軽くコツンとまな板等に叩く。あくまでもかるーく。殻に少しヒビが入ります。
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2
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鍋に水を入れて卵をそっと入れ、強火にかけます。(私はIHで10)
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4
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6分でとろり半熟、7分でしっとり半熟になります。8分はしっかり半熟。鍋の厚さや火力等によって極若干違いはあります。
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5
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お好みの時間になったら鍋を火からおろし、水を入れて水温を下げます。
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6
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もうこんなに亀裂が！ちょろちょろ水を垂らしながら亀裂に水を垂らすようにするとツルンときれいに気持ちよく剥けます。
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7
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どうしても取れない時は、軽く手で殻と卵の間を広げて水を垂らすとツルンと取れます。
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8
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キレイに剥けた卵で簡単美味しい煮卵をどうぞ。
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9
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10
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コツ・ポイント
卵の気泡がある方を、優しくコツンとするのがポイント。力が強いと割れてしまいます。
ちなみに、殻が割れた状態で気になるので、私は茹で卵を冷蔵庫に保存はしてません。
ちなみにシンクの脇くらいのところがキッチン上で一番硬い感じがしています。
ちなみに、殻が割れた状態で気になるので、私は茹で卵を冷蔵庫に保存はしてません。
ちなみにシンクの脇くらいのところがキッチン上で一番硬い感じがしています。
このレシピの生い立ち
煮卵作りたいけど、殻がキレイに剥けなくてガタガタになる、というお友達。いつもどうやって半熟卵作ってるの？と聞いてきた息子達の為に、レシピ化してみました。
このレシピの作者
mutsumi_
