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豚ひき肉と蓮根のメンチカツ

豚ひき肉と蓮根のメンチカツの画像

Description

サクッと揚がった衣の中から、豚ひき肉の柔らかさと蓮根のシャキシャキとした食感、だし醤油の旨みと黒胡椒のピリッと感が旨い♪

材料 （８個分）

豚ひき肉
１７０ｇ
蓮根（粗みじん切り）
大さじ１、５ほど
蓮根（すりおろす）
５０ｇ
ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ
大さじ１／２～２／３
タカラ「料理のための清酒」
大さじ２
片栗粉
大さじ２
黒胡椒（ホールタイプ）
適量
薄力粉
適量
卵
１／２個分
パン粉
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    使う豚ひき肉は、これぐらいの脂肪の入ってるものがジューシーになって美味しいです。

  2. 2

    蓮根を４ｍｍの粗みじん切りとすりおろしたものとを作る。
    ボウルに豚ひき肉、だし醤油、料理酒、片栗粉を入れる。

  3. 3

    写真

    なめらかになるまで混ぜる。れんこんのすりおろしを入れて混ぜて、蓮根の粗みじん切りを入れてまんべんなく行き渡るように混ぜる

  4. 4

    黒胡椒を挽いて入れて混ぜ合わせて８等分にする。薄力粉を肉汁が出ないようにたっぷりめに付けて、溶き卵、パン粉の順に付ける。

  5. 5

    写真

    １７０度の揚げ油で表１分半→裏１分半→表１分半→裏１分半と揚げたら出来上がり♪

コツ・ポイント

れんこんの繊維質が気になる場合は、料理酒と一緒にブレンダーにかけると綺麗なペースト状になる。

このレシピの生い立ち

生協の総菜コーナーで売っていて、試食が出来たので試食してみたら美味しかったので、この味が出たらいいなーと思って作ってみた。
レシピID : 5311176 公開日 : 18/10/27 更新日 : 19/09/06

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豚ひき肉と蓮根のメンチカツ
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